måndag 24 mars 2014

Syltkok!

Jag vet att jag nämnt det tidigare men är inte säker på om jag skrev upp receptet så jag gör det igen!

Imorgon är det våffeldagen och den firas i detta hushåll med Middagspaus, middag till självkostnadspris i vårt bönhus. Därför bestämde jag mig för att det var Våffeldagen idag istället och det passade fint eftersom en god vän skulle äta middag med oss. Sylten lyste med sin frånvaro i kylen så därför blev det också syltkok, närmare bestämt en riktig Snålmorssylt; hallon och rabarbersylt.

Rabarber är sällan svårt att få tag på under sommaren, de flesta känner någon som har en rabarberplanta och ibland kan man hitta förvildade plantor att plocka ifrån. Sedan är det bara att koka kräm eller baka paj ELLER skära i bitar och frysa för att så småningom användas för att dryga ut vinterns sylt! Jag har inte prövat det tillsammans med något annat än hallon så jag vet inte hur det skulle bli med till exempel blåbär men jag ska nog ta mig för att pröva till hösten.

Hallon smakar rätt mycket så rabarbern fyller mer ut volymen än smakar just något vilket är perfekt, en äkta Snålmorsingrediens!

3 dl hallon
3 dl rabarber
2-3 dl syltsocker

Koka ihop under omrörning, låt sjuda och puttra en stund, tillsätt socker och puttra en stund till. Slå upp på burk, skruva på locket och vänd upp och ner. Ställ in i kylen.

lördag 22 mars 2014

Nasi goreng a la Snålmor

Gårdagens pizzabak gav lite rester i form av skinka, några strimlor bacon, lök och svamp. Det bestämde jag mig för att ta tillvara och utöka vårt matlådeförråd med. Det är alltid bra att ha några frysta färdiga lådor på lut för att snabbt kunna förse sig med en måltid och spara kanske både tid och pengar.

I min frys fanns det en tredjedels påse billig wokmix som mest låg och såg ledsen ut. Den fräste jag upp ordentligt och tillsatte sedan en rejäl laddning kokt basmatiris, skulle tippa runt en 8-10 portioner som jag kokade före jag satte igång. Riset kom från en jättepåse på 5 kilo som jag köpte för en hundring för ett tag sedan på ICA, otroligt billigt! Sedan tillsatte jag gårdagens rester och fortsatte fräsa tillsammans med kryddningen som bestod av slatten från en flaska ketjap manis, två rejäla klickar mango chutney samt en rågad tesked sambal oelek. Det blev gott och rejält med matlådor! Asiens motsvarighet till vår svenska pyttipanna heter Nasi Goreng och det var väl ungefär det som jag svängde ihop här. Ris som är den billigaste ingrediensen är också den största delen liksom potatisen i en vanlig pytt. Sen är det bara att hacka och tillsätta det övriga man vill ha med och även gärna någon slags wokgrönsak. Vill man kan man även knäcka över ett par ägg och röra om, blir väldigt gott det med! Rätten går som sagt utmärkt att frysa och är också väldigt bekväm ur serveringssynpunkt då allt är i samma panna, en bra bjudrätt till många också då det går att dryga ut rätt ordentligt. De jag inte serverar den här rätten till utan att först ha kontrollerat intresset för att äta den är gäster med småbarn. Eftersom allt är hoprört är risken stor att barnen inte vill äta då de av naturen ofta är misstänksamma mot grytor och röror där man inte ser vad som är vad. Att sitta och peta isär allt i små hågar är förstås möjligt men inget jag vill att mina gäster ska lägga tid på, bättre då att servera något annat!

Rester av pizzafyllning kan också förvandlas till en pastasås, en gryta med gräddsås, fyllning i paj, pirog, crepes eller kanske som pålägg på en vam smörgås? Egentligen sätter bara fantasin gränser! Det viktigaste är att man ser till att göra något av de här fina resterna och inte bara slänga bort dem för att man tror att de inte är något att ha, de är ju hur mumsiga som helst!

Snålmors pizzaplace!

Gårdagen var fredag och mitt äldre barn hade en vän här som skulle sova över. Vännen är mycket förtjust i hemlagad pizza vilket mitt barn inte alls är, varken i hemgjord eller köpt, så jag tänkte att det var ett utmärkt tillfälle att träna på att äta just pizza eftersom en vän som gillar något man själv inte gillar är otroligt motiverande i en viss ålder.

Pizza på pizzeria är otroligt gott men där vi bor är det två mil enkel väg till pizzerian så förutom att det kostar en slant att köra dit så tar det också tid att transportera sig och helt enkelt lite mer omständigt. I vår familj är vi två vuxna och ett barn som är så pass stort att det äter en portion mat man får beställa enkomt. Vi brukar också när vi äter pizza på pizzeria köpa en stor läsk istället för enskilda små och hamnar på en kostnad kring 250-300 kronor per gång. Ofta så orkar inte jag äta upp hela min pizza och någon av oss har därför alltid en lunch dagen efter men pengarna ska ju ändå ut. Med bensinkostnaden så får man dessutom lägga på 50 kronor ungefär.

Igår bakade jag alltså pizza hemma och köpte till det ett paket jäst, ett paket passerade tomater, ett trepack ananasringar och några färska champinjoner. Kostnaden för detta landade på just under 40 kronor. Jag behövde inte all ananas och alla champinjonerna så kostnaden för själva pizzabakandet är egentligen lägre men jag räknar allt ändå.
Hemma i frysen fanns det sedan i julas kokt skinka för 19.90 kg och bacon för 5 kr paketet samt en massa ostkanter och bitar som eftersom hamnat i ostlådan för att vänta på nästa pizzabak. I kylen hade jag oliver, gul lök, soltorkad tomat och bearnaisesås på flaska. Från skafferiet behövde jag mjöl, lite salt och en halv deciliter olivolja.

Degen räckte till fyra pizzor eller två hela ugnsplåtar om man hellre vill dela upp det så. Två barn åt sig mätta liksom jag själv och det fanns ändå kvar en plåt om man räknar så. Resterna ligger nu förstås i kylen och väntar på att ätas upp under helgen. Den totala kostnaden för det här pizzakalaset uppskattar jag till ungefär vad EN normalpizza kostar om man köper den, dvs mellan 60-75 kronor. Nu drack vi heller ingen läsk till utan jag gjorde isvatten med frysta hallon istället för att hålla nere lite på sockret vilket också såklart håller nere priset.

Det blev över skinka, bacon, lök och svamp från fyllningen som jag fräste ihop för att spara till nästkommande dag då. Det hade gått bra att frysa den öckså ifall jag inte redan haft en plan för vad det skulle bli. Häng med så får ni se! Tänkte också lägga ut receptet på pizzadeg och tomatsås i ett eget inlägg så blir det enklare att hitta.

Fredagsfunderationer!

Har idag funderat en del på det här med tacksamhet över vad man har och hur det känns att inte ha det "alla andra har." Jag har ju verkligen fått pröva på det när vårt hus brann ner till grunden i början av 2009 och jag stod där på gårdsplanen med en sovande och lyckligt ovetande baby i barnvagnen, ett skoställ och en hallmatta som sambon hann slita ut. Och det var det. Något mer hade vi inte. Sommaren och hösten tillbringades i ett boende utan tv, radio, diskmaskin, modern toalett inomhus och tvättmaskin. Det var inte så särdeles enkelt när man också hade ett litet barn och jag var så lycklig de första gångerna jag fick använda mina nya vitvaror och använda den moderna toaletten. Lycka!

Tvättmaskinen har sedan dess tjänat väl fram till för cirka tre veckor sedan då den började tjörma och meddelade via en felkod att luckan var öppen. Eftersom luckan faktiskt inte var öppen så förstod vi att något var allvarligt fel och en reparatör tillkallades. Det var lucklåset som inte var okej och nu inleddes en lång väntan på ett nytt. Tyvärr strulade företaget en del, deras interna kommunikation verkar fungera sådär och det gjorde att det hela drog ut på tiden. Men nu så snurrar tvätten därinne igen, som ljuvaste musik för mina öron! Och tacksam är jag över att leva i ett land där moderna vitvaror hör till vardagen liksom över att jag har råd att betala en reparatör för att komma hit och laga maskinen. Som en bonus har jag också råd med försäkringar som gör att jag inte behöver stå för hela kostnaden själv. Det här är inte självklarheter i alla länder på vår jord och inte ens här i Sverige där vi på det stora hela har det så bra är det så att alla har råd att på studs bekosta en reparation av en vitvara eller att köpa en ny om den gamla går sönder. Det är ledsamt tycker jag. Dels för att det är så många som på grund av olika omständigheter inte har råd utan lever med en ständig klump i magen för att man är rädd att något ska hända och dels för att vissa överkonsumerat sig till en sits där varenda lönekrona är intecknad redan innan den landar på kontot. Att ha ont om pengar på grund av olyckliga omständigheter som sjukdomar och arbetslöshet är en sak, att sakna utrymme i sin budget för sparande för att det känns tråkigt är bara idiotiskt.

Det jag framförallt lärde mig av att stå i fullständigt chocktillstånd framför ett brinnande inferno en mycket kall dag i januari 2009 är att det vi egentligen behöver i materiell väg är så mycket mindre än vad vi tror. Men en fungerande tvättmaskin ifall man bor i eget hus är definitivt en av dem och jag upprepar återigen; jag är så tacksam över de möjligheter jag har att se till att jag har det.

torsdag 20 mars 2014

...och däremellan kommer fasta!

Just nu pågår en period som enligt kyrkoåret kallas för "Fastan". Den varar ungefär sex veckor och avslutas med påsken. Traditionen kommer från Bibelns berättelser om hur Jesus fastade, alltså avstod från mat och dryck, och bad i 40 dagar för att våga möta det som komma skulle; döden på Golgata. Svenska kyrkan väljer att påminna och uppmärksamma hjälpbehovet i världen lite extra under den här tiden med sin Fasteinsamling, i år med parollen "Utrota hungern". På hemsidor och i sociala medier har de öppnat upp för diskussioner och tips om hur man på bästa sätt undgår att slänga mat, ett viktigt steg i att göra världen bättre genom att inte slösa resurser i onödan.

Det här är ju något jag skrivit om rätt mycket sedan tidigare och det är jag verkligen inte ensam om; jag kan inte förstå att det fortfarande i Sverige idag finns folk som inte har koll på hur man minskar sitt matsvinn. Jag tycker att det finns tips och råd var man än vänder sig men likfullt så slängs det helt vansinniga mängder mat som hade kunnat ätas upp om man tänkt till lite. Är jag då så mycket bättre människa än alla andra att jag aldrig slänger något ätbart? Nej, nog händer det att jag måste slänga sådant som blivit dåligt. Idag så spolade jag till exempel bort en halv burk dijonsenap som gick ut 2011. Jag kan inte svära på att den inte var helt användbar, den hade börjat se lite mysko ut i konsistensen men luktade och smakade rätt okej. Men ändå. Någon gräns finns det även för mig. Fast detta var rätt mycket ett undantag. Vi slänger mycket sällan mat och jag försöker så gott det går att komma på sätt att ta saker till vara. Därför har jag till exempel en låda i frysen där jag skrapar ner grötrester, så småningom ska resterna bli bröd. Frysen innehåller också en låda med brödkanter som min kantkräsna dotter ratat. De blir ströbröd, krutonger till soppa och sallad eller brödpaj. Det händer också att jag lägger ut till småfåglarna.

Mat lagar jag i regel alltid för mycket av så att det blir matlådor som hamnar i frysen till kommande arbetsluncher. Blir det rester över från tallrikarna eller en mycket liten skvätt från pannan så kan det gå till komposten eller till katterna som gärna äter matrester om de får. Minst en dag i veckan försöker jag se till att vi äter rester. Grytor och pajer är  bra sätt att ta tillvara rester liksom att frysa ned saker. Tipsen och råden är så många att det torde vara relativt lätt att dra igång, sen gäller det bara att bita i och vara snäll och förlåtande mot sig själv de perioder man inte orkar eller klarar av att vara sådär duktigt förnuftig och ta tillvara allt. För så är det ju, ibland orkar man bara inte och det är mänskligt, ta då ett djupt andetag och försök imorgon igen!

Vårt dagliga bröd.

Jag försökte mycket enträget förra året att följa matplaneringar och utvärdera både dem och veckans handlade varor. Det var ett roligt göra men ganska tidskrävande och jag har beslutat mig för en enklare variant i pappersform för att ge mig själv en överblick och istället beskriva speciella tillfällen eller rätter som jag anser att det är värt att tipsa om.

Raskt kastar jag mig därför över dagens middag som var klassisk och enkel korvgryta. Trots att det är en sådan enkel klassiker måste jag skam till sägandes erkänna att jag aldrig tidigare serverat den! Vilken idioti, framförallt med tanke på att vi har barn i huset så är det ju en alldeles utmärkt vardagsrätt på temat korv och potatis. Många barn tycker om korvgryta och den innehåller ju även fler rotsaker som såklart är bra mycket nyttigare att stoppa i sig än makaroner. Förstå mig rätt, jag ÄLSKAR makaroner, framförallt stuvade, men näringsmässigt vinner ju rotsakerna med hästlängder. Ur ett Snålmorsperspektiv är ju korvgryta också utmärkt eftersom det drygar ut korven på ett förnämligt vis jämfört med om man bara serverar den med makaroner och kanske någon grönsak på sidan av.
Ingen blir glad av att få en tallrik med pasta och en ytterst begränsad mängd korv men serveras samma mängd i en korvgryta kommer ingen att fundera eller knorra, det är större smakvariationer pga att den innehåller fler ingredienser och då blir mängden korv inte lika viktig för upplevelsen.

Receptet såg ut som följer och skulle räcka till 4 portioner:

6 potatisar
200 g kålrot
3 morötter
1 liten purjolök
500 gram korv
5 dl vatten
hela pepparkorn, lagerblad, salt, buljongtärning

Man hackar grönsakerna, kokar upp vatten och buljongtärning och kokar allt grönt utom purjon i 10 minuter. Sen tillsätts korv och purjo och kokar ett par minuter till. Pepparkornen och lagerbladen kokar med hela tiden men plockas helst bort innan servering.

Det blev rejäla portioner, två rågade matlådor så jag skulle säga att med bröd till mättar man nog 5 personer utan större problem. Hur såg ekonomin ut på denna anrättning då? Jo, rätt bra tror jag! Potatis hade jag nämligen i en rejäl 5 kg säck som kostade 15 kronor. Morötterna var dyra, 20 kronor för ett kilo men var i gengäld ekologiska vilket ju i sig är värt en slant. Purjon kom förvälld och nedfryst från frysen och korven på extrapris från vårt lokala charkuteri. Förnämligt på alla sätt och vis! Ännu billigare hade det förstås blivit om korven varit billigare och morötterna av affärens basutbud, de ligger då oftast runt 8 kronor / kilo. Om jag höftar och gör ett hastigt överslag skulle jag säga att portionspriset låg mellan 7-8 kronor om man räknar på 4 portioner. Med billigare råvaror kan man säkert komma ner till 5-6 kronor per portion. Alltså en rätt väl värd att ha i åtanke när man kommer hem från affären med extrapriskorv eller billig potatis!

Ett annat spartips i detta är att köpa på sig ett par purjolökar när det är extrapris och hacka upp dem, koka hastigt i saltat vatten och sen frysa i portionerspåsar och att aldrig någonsin under några omständigheter inte ta rätt på det yttersta av purjolöken, dvs den mörkgröna blasten. Den går utmärkt att förvälla den med och frysa in till senare, till exempel till korvgryta!

The return of Snålmor!

Men hallå igen, så trevligt att bloggen finns kvar trots min brist på tid och energi! :)

Vad har en Snålmor haft för sig då? Jo, först och främst har hon skött sjuka barn, sjuk man, sig själv och även haft en del tråkigheter i utkanterna av familjen som upptagit mycket tanketid. Ett barndop har också klarats av liksom en storstädning och genomgång av alla barnkläder som sparats efter barn nummer ett. Då barn nummer två var en son så kunde vissa saker direkt rensas bort, tex alla klänningar. Därför har huset varit i ett smärre kaos som långsamt motats undan och nu återigen är kontrollerbart. När jag ändå höll på så har jag passat på att rensa det äldre barnets rum från diverse saker som inte längre används.

Nästa steg är nu att försöka göra mig av med detta överflöd genom lite försäljning och byteshandel. Normalt sett så hamnar det jag inte själv har användning för hos någon välgörenhetsorganisation men den här gången ska jag försöka göra en liten slant på det som går. Snålmor har nämligen hittat ett nytt mål för sitt sparande; ett växthus! Och inte ett sådant där pyttigt litet ett som rymmer tre tomatplantor och en kruka med tagetes utan ett STORT växthus. Minst 15 kvadrat är planen och målet och det kostar pengar det, även om jag förstås fått korn på en firma som säljer mycket bra växthus till förmånliga priser. Det handlar ändå om 20 000-30 000 kronor vilket i och för sig är pengar som jag har men då jag också är föräldraledig känns det onödigt att lägga ut de pengarna ifall något mer nödvändigt går sönder. Lite roligt tycker jag nog också att det är att tänka att jag ska spara och gneta ihop pengarna och inte får köpa innan dess. Jag tror att man mår bra av att vänta och längta efter saker; något som vi egentligen inte behöver göra i någon större utsträckning idag.

Planen är nu att precis som tidigare vara mer frekvent i mitt uppdaterande och det hoppas jag lyckas med! Under våren kan det hända att lite trädgård och odling smyger sig in, det är ett av mina stora intressen och något som upptar mycket av min tid under den snöfria perioden av året. Att odla och ta hand om sin trädgård ligger också i linje med att leva ett hållbart liv, något som blir viktigare och viktigare för mig ju äldre jag blir.

Jag ser fram emot våren och hoppas kunna ge bra Snålmorstips längs vägen!